第十一届中国国际肉制品工业展览会召开 品质、包装升级，产品渐趋

    10月13日，第十一届中国国际肉制品展览会在青岛开幕。除了延续去年冷鲜肉的潮流，以及高端肉制品、低温肉制品的产品趋势，今年肉类企业在餐饮渠道上的开拓更为明显。同时，产品的升级和精深加工，也体现了企业的大胆创新。多家企业力推深加工肉食品，速冻调理品的未来增长成为业界共识。

　　【新产品】

　　“加钙”升级微创新

　　“肉粒”、“无淀粉”比谁纯 肉类产品的升级主要表现在品质和包装上，体现了行业逐渐向高端发展的趋势。

　　自从山东临沂新程金锣肉制品集团有限公司(简称“金锣”)成功推出“肉粒多”以来，该产品便成为金锣和肉类行业热销的明星产品。江苏雨润食品产业集团有限公司(下简称“雨润”)旗下品牌旺润“肉粒多”、河南漯河双汇实业集团有限责任公司(下简称“双汇”)的“大肉块”也迅速跟进。此次展会上，三家肉类行业大佬均携相关产品高调亮相。

　　除了标榜真材实料的肉块、肉粒肠类制品，今年的无淀粉、加钙肠类产品也成为一大亮点。

　　双汇展出了上市已久的金阳光无淀粉火腿肠高温产品，同时，升级版产品“加钙骨脆王”、“无淀粉加钙王”也全新亮相;四川高金食品股份有限公司(下简称“高金”)则展出了“钙世好肠”，也主打高钙概念。

　　金锣宣称“淀粉0添加，肉多味更佳”、“金锣王中王，无淀粉才是真正的王中王”。除了这款高温产品，金锣还推出了单支规格300g的无淀粉烟熏火腿，是款低温产品。

　　金锣公司认为，在0℃~4℃保存与流通的低温产品，是今后肉制品发展的主方向之一。

　　升级的另一个表现是包装。

　　金锣脆脆肠新装上市，“青春洋溢、品质升级，带来活力十足的脆嫩新体验”，这款产品在金锣展位占据了较大排面，引来众多参观者。双汇王中王也采用了全新升级的包装。

　　禽肉调理品开始较多应用了纸盒包装，还有多家企业的产品采用了氮气气调包装。

　　【新渠道】

　　细分深耕餐饮热，火锅涮煮齐上阵

　　成功收购史密斯菲尔德之后，双汇首次亮相国内大展会。除展出了热销产品大肉块、Q趣等，双汇餐饮定制产品和火锅涮煮产品也同步展出，引来诸多人士关注。

　　双汇餐饮料理涮锅花腩卷，是精选五花肉，融合水、大豆蛋白等制成的一款速冻生制品。该款猪肉卷产品圆柱形规格3kg，专用于火锅、涮锅，双汇自称“配餐经典”。

　　与双汇细分渠道的策略相似，四川高金也有新动作。

　　在高金展位，“涮煮王”产品的宣传语十分醒目。高金推出的这款烟熏香肠是熟制品，主打健康、营养、美味的火锅涮煮概念，是这次展会重点推介的新品。去年高金推出的午餐肉罐头、高金串串肠等火锅产品，也再次亮相。

　　另一业界大腕儿雨润也没闲着。去年同期，雨润携带欧陆美食项目亮相第十届肉制品工业展览会，号称“五星美食进万家”，部分产品从酒店转向商超。而今年年中，雨润推出“餐饮渠道专营商”概念，为餐饮渠道“招兵买马”。此次展会，该公司也展出多种酒店专用产品，例如酒店特供培根、猪肉、牛肉早餐肠，以及冷切肠系列，包括鸡肉冷切肠、蘑菇冷切肠和青椒冷切肠等。

　　【新产业】

　　速冻调理品受到青睐

　　此次展会，众肉企表现出对速冻调理品的青睐。

　　在肉类产业发展大会上，北京得利斯食品有限公司总经理郑思敏公开表示，速冻调理品是得利斯未来的主业之一。展会上，该公司展示了一些早年研发的火锅料产品、速冻米面产品如奶黄包、豆沙包、糯米包等。

　　而一向低调潜行的江苏益客，则带着刚推出的火锅料产品亮相。该公司火锅料产品分为五大系列，分别是经典肉丸、风味海鲜、鲜嫩鸡肉、原汁蔬菜和精品综合系列。对于一个刚涉足的企业来说，可谓大而全。

　　肉企大腕儿金锣也是如此。金锣珍料肉丸在展会高调亮相，主打概念是100%优质冷鲜肉的煎烤肉丸，包括辣烤泡椒丸、鲜烤鱿鱼丸、嫩烤脆骨丸、香烤玉米丸等。该系列产品利用金锣的产业链优势，采用和猪肉配比研发而成。

　　事实上，去年肉类工业展览会上，山东新希望六和集团有限公司也把速冻调理品当成重点发展的业务，而双汇、众品、雨润等猪肉加工企业则早已涉足速冻调理品。

　　【肉企巨头谈发展】

　　国内肉制品行业面临怎样的机遇和挑战，将如何发展?肉类行业龙头企业代表结合各自企业的实际纵论发展，从中可管窥国内肉类行业今后的发展方向。

　　用美国方法管美国企业

　　双汇发展总裁 张太喜

　　9月26日，双汇71亿美元的巨额收购案正式交割，宣告成功收购美国最大的猪肉企业史密斯菲尔德。这笔迄今为止中美肉类史上最大的交易最终签约完毕，也标志着双汇从中国最大肉企逐渐迈向全球最大。业内普遍关心的是，双汇下一步会怎样走呢?